随着人们物质生活水平的提高，信息传递和知识的普及，人们对于生活的质量和对食材的选择越来越注重。作为生活中的必需品食用油，我们应该怎么选择了？

过去很多人认为吃动物油易引发冠心病，肥胖症等疾病。从而，很多人去选择吃植物油，可促使体内过氧化物增加，影响对维生素的吸收，增加乳腺癌，结肠癌发病率，过氧化物在血管壁，肝脏，脑细胞上引起动脉硬化，肝硬化，脑血栓等疾病。

正确的做法是植物油：动物油=10：7

油中的胆固醇和饱和脂肪酸含量过高，摄入过量对人体健康十分不利。脂类在人体内代谢异常是形成动脉粥样硬化的主要原因，适量的脂类营养能够供给体能量，构成各种机体的生物膜，供给必需的脂肪酸，还能够提供脂溶性维生素并促进其消化吸收。

不饱和脂肪酸能够防止动脉粥样硬化，降低血脂和血清胆固醇的含量，阻止血液不正常凝固，软化血管，扩大动脉，增强血液循环，调节心脏和内分泌系统。

不饱和脂肪酸含量开始成为食用油的【评价标准】，食用油中不饱和脂肪酸最高的是茶油，高达93%含量。同时，不饱和脂肪酸又叫美容酸，能够达到97.3%吸收。